液氮速凍有著下列優點:
(1)液氮無du,且對食品成分呈惰性,再者,由于替代了從食品中出來的空氣,所以可在凍結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到jiao小限度。
(2)液氮可與形狀不規則的食品的所有部分密切接觸,使傳熱阻力降低到較小限度。
(3)凍結食品的干耗小。用一般凍結裝置凍結的食品,其干耗率在3%~6%之間,而用液氮凍結裝置凍結,干耗率在0.6%~1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品,如楊梅、西紅柿、蟹肉等。
(4)占地面積小,初投資低,裝置效率高。
(5)凍結食品的品質高。由于液氮和食品直接接觸,液氮多少錢一噸,以200K以上的溫差進行強烈的熱交換,安徽液氮,故凍結速度極快,液氮價格,每分鐘能降溫7~15K。食品內的冰結晶細小而均勻,解凍后食品質量高。
生物及醫學用途
(1)除滅紅火蟻。
(2)在外科手術中可以用迅速冷凍的方法幫助止血和去
把-170度的針頭插入癌變組織,凍死癌細胞
把-170度的針頭插入癌變組織,凍死癌細胞
除皮膚表面的淺層需要割除的部位。
(3)保存活體組織,液氮批發,生物樣品以及精子和卵子的儲存;
(4)可作制冷劑,用來迅速冷凍生物組織,防止組織被破壞。
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