用作分析試劑、無機(jī)合成、制藥工業(yè)、酸血癥以及食品工業(yè)的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑。可直接用作制藥工業(yè)的原料、作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑、堿性劑、膨松劑。常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點。在小麥粉中的添加量20g./kg?？膳c檸礞酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑(產(chǎn)生CO2)。因系無害的弱堿性劑，洗滌蔬菜時添加約0.1%～0.2%可使綠色穩(wěn)定。單用時，因受熱分解呈強(qiáng)堿性，碳酸氫銨多少錢一噸，用于面包時會帶黃色，并破壞小麥中維生素，碳酸氫銨公司，與磷酸氫鈣等酸性物質(zhì)合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升，安慶碳酸氫銨，故可提高蛋白質(zhì)的持水性，促使食品組織細(xì)胞軟化，促進(jìn)澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度調(diào)節(jié)劑和化學(xué)膨松劑，我國規(guī)定可用于各類需添加膨松劑的食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
碳酸氫銨是一種白色化合物，呈粒狀，板狀或柱狀結(jié)晶。因為碳酸氫銨是一種碳酸鹽，所以一定不能和酸一起放置，因為酸會和碳酸氫銨反應(yīng)生成二氧化碳，使碳酸氫銨變質(zhì)。但是農(nóng)村也有利用碳酸氫銨能和酸反應(yīng)這一性質(zhì)，工業(yè)碳酸氫銨，將碳酸氫銨放在蔬菜大棚內(nèi)，將大棚密封，并將碳酸氫銨置于高處，加入稀鹽酸。這時，碳酸氫銨會和鹽酸反應(yīng)，生成氯化銨、水和二氧化碳。二氧化碳可促進(jìn)植物光合作用，增加蔬菜產(chǎn)量，而生成的氯化銨也可再次作為肥料使用。碳酸氫銨的化學(xué)式中有銨根離子，是一種銨鹽，而銨鹽不可以和堿共放一處，所以碳酸氫銨切忌和氫氧化鈉或氫氧化鈣放在一起。
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